要說什么是2022年火的產業新風口，中央廚房和預制菜肯定是必選項之一。據產業在線冷鏈產品負責人介紹，由于預制菜市場的火爆，近期與此相關的速凍設備格外受關注。事實上，冷鏈設備市場一直是近年來產業在線重點關注的領域之一。隨著一系列冷鏈相關政策的出臺，直接推動了我國冷鏈物流產業的迅速發展，而冷凍食品產業也在其帶動下持續擴張，包括中央廚房、預制菜的發展都是速凍食品進一步的延展，又刺激了速凍設備需求的不斷增加。
速凍設備是指在保溫間內快速凍結食品或其他貨物的凍結設備。從總體產業層面來看，速凍設備的快速發展首先得益于生活水平的提升和生活節奏的加快，人們的消費習慣隨之發生變化，對肉制品、水產品、乳品等生鮮冷凍食品的需求持續攀升；另外疫情的不確定性提升了人們冷凍食品的存儲需求，中央廚房、預制菜的火爆也與此有很大相關。值得注意的是，疫情加速了預制菜行業的發展進程，而隨著預制菜逐漸實現規模化，對速凍技術提出了新要求的同時，也將成為速凍設備需求的新增長點。未來隨著速凍食品產業的發展，速凍設備行業越來越受到關注，將進一步促進速凍設備市場規模的迅速擴張。
常規的速凍設備主要分為隧道式速凍設備、螺旋式速凍設備、流態式速凍設備、平板式速凍設備等，不同設備在具體應用中各有優勢：
隧道式速凍設備廣泛應用于各類水果蔬菜，水產品，禽類，肉類，面食等的速凍加工，以及各類袋裝、盤裝、盒裝等調理食品的凍結；
螺旋式速凍設備是目前國內外食品加工企業用于速凍肉類的機型，這類凍品的特點是厚度大、體積大、進料溫度高；
流態式速凍設備主要適用于蔬菜、水果等顆粒、片狀、塊狀食品的快速凍結；
平板式速凍設備廣泛應用于水產加工、肉禽類、遠洋漁業捕撈等食品盤裝、塊狀的快速凍結，具有體積小容量大、節能、便于移動等優點。
從地域分布來看，速凍設備企業在全國各地都有分布，但主要的產地集中在江蘇、山東等區域。
總體而言，得益于國內外速凍食品需求的增長和對冷鏈行業的大力支持，我國速凍設備行業迎來了重要的發展機遇期。11月29-30日，“2022中國冷鏈設備產業發展與技術論壇暨中國冷鏈設備產業資源對接交流活動”將在上海召開，會議以“智庫·共聚新生”為主題，在主要議題中就特別新增了有關中央廚房和預制菜市場發展的研討。
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