預制菜，顧名思義即是預前將所要制作的菜和料備好，采用速凍或者真空包裝技術，用食品級的包裝袋或者包裝盒包裝，消費者只需簡單翻炒或者加熱即可上桌食用。所以預制菜也叫半成品菜。時至，熟食半成品已經是餐飲行業不可缺少的一部分，一場疫情，改變了消費者的日常。居家做飯及囤貨需求激增，方便、快捷、品類多、味道不賴，“在家吃上餐廳菜”，這些預制菜的特點，戳中了疫情下人們的消費痛點，令預制菜熱度一路高漲。簡單加工，花費幾分鐘，廚藝新手也能做出大廚口味。隨著預制菜產業的崛起，這個美好愿景正在成為現實。那么這么火的預制菜需要用到哪些設備？這些設備對于沒有經驗的工人來說操作簡單嗎？請接著往下看。
預制菜加工的蔬菜品種可謂是相當的齊全，根莖類，葉類是的，還有一些軟性原料，如海菜類的。都是可以加工的。
預制菜生產線用的設備有清洗機，脫皮機，切割機，劈半機、二次清洗機，還有煮鍋，燙菜池、真空或者充氮包裝機等。清洗機分為毛刷式清洗機，氣泡式清洗機，渦流式清洗機，高壓噴淋清洗機等多種。切割機是一個統稱，包括切絲機，切條，切瓣機，切丁機，切片機，切顆粒機，切泥機，切滾刀塊機、切波浪紋，切菱形塊機等。對蔬菜的成品形狀不同，用到的切割設備也不一樣。
脫皮機可以分為毛刷式脫皮機和仿人工刀削式削皮機，毛刷脫皮機是一款符合大眾化的機器，是比較經濟實用型的設備，仿人工刀削式削皮機，是針對根莖類蔬菜設計的，適合比較的用戶使用。
劈半機分一劈兩半式的和一劈多瓣式的，針對不同的果蔬有不同的要求。
切根機即為葉菜類蔬菜設計的，帶根的青葉菜都可以用此款切根機。
燙菜池即是一款給蔬菜殺青的一款設備，各種蔬菜都可以用。
包裝機種類較多，按用戶的要求選擇，目前常用的有拉伸膜式，貼體式、餐盒式等多種樣式。
以上設備都可以按用戶的要求定制，改裝成連續式流水線作業，即保證設備前后銜接性好，可以大批量的連續工作。
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